Cozinhando com Campiche: Sopa de legumes gelada

Use as sobras para fazer uma sopa de legumes reconfortante.

Gosto de inventar maneiras inteligentes de preparar e saborear pedaços do jantar da noite anterior - um sanduíche de rosbife, sobras de macarrão com queijo ou brócolis frio.

Costumo preparar uma sopa com sobras de vegetais. O liquidificador é um verdadeiro amigo para esta refeição. Essa receita é barata e satisfaz até o cara mais estridente de carne e batata.

Aqui está um exemplo de purê de sobras de brócolis, batata e couve, um pouco de tempero (pimenta ancho em pó) ou pasta de curry com caldo caseiro. O caldo é essencial para o sabor mais favorável. O creme engrossa e acrescenta ao caldo. O leite de coco é uma boa alternativa. Esta é uma sopa gelada para um dia quente de verão.

Ingredientes

• 1/2 cabeça de brócolis cozido

• 1 quilo de batatas cozidas

• Um pimentão vermelho em cubos médios

• Uma cenoura, em fatias de 1/2 polegada, parboilizada

• Seis a oito folhas de couve, caules removidos

• 1 colher de sopa de gengibre picado

• Vários ramos de folhas de erva-doce

• 1 colher de sopa de pasta de curry

• 2 litros de vegetais caseiros ou frango

estoque

• 1/2 xícara de creme de leite

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• Sal e pimenta a gosto

• 1 colher de sopa de iogurte natural (ou creme

fraiche) para enfeitar

• Salsa picada ou coentro para

guarnição, enfeite, adorno

Preparação

Um processador de alimentos é uma ferramenta essencial para esta receita. Até mesmo um liquidificador de imersão resolve o problema. Suar a couve e a erva-doce em 1/2 xícara de vinho branco fervente. Pique o pimentão vermelho em pedaços médios.

Misture todos os ingredientes no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, por cerca de um minuto. Adicione sal e pimenta. Leve à geladeira para servir mais tarde, quente ou frio.

Uma salada de verão fica bem como acompanhamento, ou talvez torradas de parmesão - pão torrado limpo com um dente de alho cru e polvilhado com queijo parmesão ralado. Coloque novamente na grelha por um minuto ou sirva com croissant e queijo brie.

David Campiche é ceramista, poeta, escritor e residente de longa data na Península de Long Beach. Seu romance “Black Wing” já está disponível nas livrarias.

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