Processadores de laticínios formulam com ingredientes naturais, não

Foto cortesia de SPINS LLC.

No mundo dos negócios, liderar com transparência significa honrar os próprios compromissos mesmo quando somos forçados a tomar decisões difíceis. A transparência e a simplicidade nos rótulos dos alimentos continuam a impulsionar o crescimento na indústria de laticínios, especialmente à medida que o aumento da “alimentação limpa” e das alegações nutricionais como produtos naturais, orgânicos e não-OGM estão sendo procurados por consumidores preocupados com a saúde.

De acordo com a empresa de pesquisa de mercado MarketsandMarkets, o tamanho do mercado global de ingredientes de rótulo limpo deverá crescer de US$ 38,8 bilhões em 2020 para US$ 64,1 bilhões até 2026, a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 8,3% durante o período de previsão.

Os especialistas em ingredientes supõem que parte desse enorme salto se deve à maior procura dos consumidores por produtos de rótulo limpo e aos benefícios para a saúde associados aos ingredientes naturais e orgânicos.

Embora “rótulo limpo” não tenha uma definição legal e esteja aberto à interpretação do consumidor, como o nome sugere, “rótulo limpo” é apenas isso - limpo, explica Ravi Arora, diretor de vendas e marketing da Global, com sede em Cambridge, Massachusetts. Orgânico.

“Isso incluiria produtos com o menor número de ingredientes que sejam simples e compreensíveis e que não contenham ingredientes considerados artificiais ou altamente processados. E cada vez mais, 'limpo' está sendo associado a 'verde'”, diz ele.

Arora observa que os produtos lácteos orgânicos certificados cresceram bem mesmo em um ano difícil de 2022 em relação ao ano anterior. “O leite/creme cresceu 6,5%, o iogurte 12,2% e a manteiga/requeijão/creme de leite 3,4%”, afirma.

“Um estudo da Innova Market Insights descobriu que 64% dos consumidores em todo o mundo disseram que estão comprando cada vez mais produtos com alegações de rótulo limpo ou natural. … As principais afirmações de rótulo limpo que os consumidores procuram são 'sem aditivos/conservantes', 'naturais' e 'orgânicos'."

— Thom King, presidente e CEO da Icon Foods

A familiaridade é uma grande parte do rótulo limpo, então “os ingredientes que podem ser encontrados em uma despensa de cozinha geralmente se alinham com as expectativas do consumidor em relação ao rótulo limpo”, diz Mark Fahlin, gerente de desenvolvimento de negócios para laticínios da Cargill, com sede em Minneapolis, sugerindo que mel e baunilha extrair atende a esse estado de necessidade. Além disso, se o ingrediente for cultivado, como no caso do açúcar de beterraba e do açúcar de cana, os consumidores percebem isso de forma mais positiva do que apenas o açúcar puro, concluiu a pesquisa exclusiva da Cargill.

O rótulo limpo não contém ingredientes artificiais, é livre de alérgenos comuns, como glúten ou laticínios, e muitas vezes enfatiza a sustentabilidade e práticas éticas de fornecimento. “O objetivo do rótulo limpo é fornecer aos consumidores escolhas alimentares mais transparentes e saudáveis”, explica Thom King, presidente e CEO da Icon Foods, Portland, Oregon. “Um estudo da Innova Market Insights descobriu que 64% dos consumidores em todo o mundo disseram que estão comprando cada vez mais produtos com alegações de rótulo limpo ou natural, e esta tendência é particularmente forte na Europa e na América do Norte. O estudo também descobriu que as principais afirmações de rótulo limpo que os consumidores procuram são ‘sem aditivos/conservantes’, ‘natural’ e ‘orgânico’”.

Felizmente para os laticínios, muitos de seus iogurtes, pastas, leites, manteiga e bebidas já possuem declarações simples de ingredientes, juntamente com apelo nutricional devido ao seu conteúdo nativo de proteínas, vitaminas e minerais, observa Jennifer Stephens, vice-presidente de marketing da Fiberstar Inc. , River Falls, Wisconsin.

“Os consumidores que selecionam laticínios para fins nutricionais tendem a esperar rótulos limpos e simples. Como resultado, estabilizadores como amidos e gomas às vezes são suspeitos, especialmente se não forem um ingrediente reconhecível”, diz Stephens. “Muitos formatos on-the-go estão surgindo na categoria de laticínios, especialmente para crianças. Os produtos infantis são normalmente examinados pelos pais. Eles esperam ver ingredientes que façam sentido no rótulo.”

Depois de participar da Conferência Clean Label, realizada de 23 a 24 de maio, Tonya Lofgren, gerente de produto de Ciranda, Hudson, Wisconsin, recebeu informações adicionais aplicáveis ​​a produtos lácteos e embalagens. “Embora os consumidores esperassem que um rótulo limpo significasse ingredientes simples e alegações de 'livre de', ele está evoluindo para incluir dietas limpas, alinhamento com valores pessoais e fornecimento sustentável”, sugere Lofgren.