Frog & The Hen serve brunch feito com ingredientes naturais

Ninguém vem ao Frog & The Hen para comer uma tigela de flocos de milho. Embora abra às 8h (10h de domingo), não serve café da manhã. Serve brunch. Qualquer semelhança com uma casa de haxixe ou um restaurante proletário não é intencional.

Autodenominando-se um “restaurante e café”, este restaurante urbano do outro lado de Augusta é um destino agradável não só para um brunch, mas também para almoço ou jantar antecipado.

As palavras de ordem da administração são "Naked Is Good". Isso significa que a cozinha utiliza ingredientes puros e naturais. Nada é adulterado. Hormônios, antibióticos, OGM e outros bichos-papões não são bem-vindos.

Nu é uma maneira adequada de descrever o frango assado do Frog & The Hen porque não é exigente ou complexo e chega nu. Cinco molhos estão disponíveis, incluindo Alabama branco e chimichurri, mas fica ótimo sem qualquer tempero. Uma cutucada suave com o garfo arranca um pedaço macio de carne, talvez acompanhado por um pedaço de pele mastigável. O molho natural luminoso concentra o sabor das aves ao enésimo grau.

Este frango assado perfeito é uma delícia para comer a qualquer hora do dia. Na verdade, porém, sua simplicidade é uma anomalia. Mesmo que os mantimentos da cozinha não sejam adulterados, quase tudo o que é criado a partir deles é enviado integralmente para a sala de jantar.

A torrada francesa, por exemplo, não consiste apenas em fatias de pão grelhadas e embebidas em ovo. O cardápio chama de bananas Foster French Toast com molho de rum e caramelo. No início do verão, o voluptuoso creme de baunilha e a compota de pêssego tornam-no tão doce quanto uma sobremesa.

Esqueça os biscoitos de café da manhã fast-food que vêm embrulhados em papel manteiga no drive-through. Frog & The Hen oferece um biscoito dividido coberto com frango frito com crosta retorcida e molho de linguiça de bordo, coroado com um ovo estrelado.

Também não há nada de claro em um sanduíche chamado Hen's Royale, um croissant que transborda frango com carne branca, bacon, fatias de maçã verde e queijo.

O frango frito quente Nashville vem com três complementos diferentes, incluindo fatias ultrafinas de picles. Se você não gosta do ponche de pimenta do frango Nashville, escolha frito do sul ou frito com manteiga de mel.

Aqueles orbes que parecem hushpuppies? São bolinhos fritos de macarrão com queijo, enriquecidos com gouda defumada, servidos com molho rancho picante.

A questão é que jantar aqui não é uma proposta simples. O brilho no prato define quase tudo o que a cozinha faz.

Isso vale para bebidas também. Frog & The Hen oferece vários sistemas de entrega de cafeína, quente e fria, com opções de diferentes leites e xaropes aromatizados.

O café também prepara intoxicantes como um espresso martini e um especial de domingo "Girl Scout Spiked Latte" feito com vodka, Kahlúa, licor de chocolate, café expresso e um biscoito Thin Mint com sabor de menta. Um item listado no cardápio como “Hair of the Dog” sugere incrementar o café com Irish Cream, Kahlúa, Frangelico ou Disaronno amaretto.

Esteja ciente de que o brunch de domingo no Frog & The Hen tende a ser barulhento e animado – uma festa que vibra com energia. Provavelmente não é o destino certo para uma reunião de oração contemplativa ou um encontro confidencial.

Sapo e a galinha: 466 Flowing Wells Road, Augusta, Geórgia 706-755-2767. https://frogandthehen.com

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Enquanto o calor do verão persiste, esfrie a sopa. E esqueça o gaspacho. Salmorejo é a sopa gelada à base de tomate menos conhecida, mas mais cremosa da Espanha. Tem menos da metade dos ingredientes, mas não é menos saboroso graças à cobertura de saboroso presunto e ovo cozido. Em sua versão, os cozinheiros da Milk Street, de Christopher Kimball, adoram tomates perfeitamente maduros na alta temporada. Fora da temporada, Campari ou tomate coquetel também são uma boa escolha, pois são doces o ano todo. Excelentes resultados também exigem azeite extra-virgem de alta qualidade, por isso certifique-se de que o azeite que você usa não tenha notas amargas ou ásperas. O pão ajuda a engrossar a sopa e confere-lhe consistência cremosa. Leia maisRefrigere-se com a 'outra' famosa sopa de tomate gelada da Espanha