Receita: Biscoitos de salsicha com geléia de frutas

Meu marido e eu frequentemente brigamos quando se trata de escolher frutas da estação para eu fazer geléia; ele é uma pessoa 100% pêssego ou cereja, enquanto eu sempre prefiro a framboesa. Mas você não fica casado por 40 anos sem aprender a fazer concessões.

Esta receita super fácil de biscoito de café da manhã reúne as duas frutas do verão da melhor maneira possível em uma geléia fácil de geladeira (sem cozinhar). Para criar a mistura harmoniosa de sabores doces e ensolarados, basta algumas frutas picadas ou esmagadas, açúcar granulado, um pouco de suco de limão e uma panela. Basta cozinhar os ingredientes em fogo baixo até ficar espesso e pegajoso.

O hambúrguer de salsicha caseiro que é colocado em um biscoito simples junto com uma fatia de queijo cheddar é quase tão simples. Se você tiver uma tigela e uma frigideira quente, é fácil prepará-la em cerca de 15 minutos e tem um sabor muito mais fresco do que o produzido em massa no freezer da sua mercearia.

Você pode dividir a massa do biscoito em quatro porções para fazer biscoitos de café da manhã fartos e do tamanho de um Whopper que precisam de duas mãos para serem manuseados (minha escolha) ou optar por biscoitos com metade do tamanho. De qualquer forma, você estará começando bem o dia.

Para a salsicha:

1 libra de carne de porco picada

2 onças de pão ralado

1 ovo batido

1 dente de alho esmagado

1 colher de sopa de salsa fresca picada ou manjerona

3 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol

Sal e pimenta preta moída na hora

Para a geléia:

2 1/2 xícaras de pêssegos descascados finamente picados

1 1/2 xícaras de framboesas esmagadas

3 xícaras de açúcar

1 1/2 colher de chá de suco de limão

Para os biscoitos:

6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos, e mais para untar a forma

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de açúcar granulado

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal fino

2/3 xícara de leite integral frio

4 fatias de queijo cheddar picante

Faça geléia: Misture as framboesas, os pêssegos, o açúcar e o suco de limão em uma frigideira grande. Leve ao fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva e comece a ferver, 1-2 minutos.

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e a mistura borbulhe, cerca de 10 minutos. Continue cozinhando até engrossar, 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo, retire a espuma e deixe esfriar até aquecer ou em temperatura ambiente para usar imediatamente, ou transfira para uma jarra e leve à geladeira até a hora de usar. (A geléia pode ser refrigerada por até 2 semanas ou congelada por até 1 ano.)

Faça linguiça: Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, em uma tigela e misture bem, depois tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora. (Frite um pouquinho da mistura em uma frigideira quente com um pouco de azeite ou óleo de girassol para verificar o tempero. Adicione mais se necessário.)

Divida a mistura em 4 pedaços para hambúrgueres grandes ou 8 pedaços para hambúrgueres pequenos. Molde a carne em um hambúrguer redondo e pressione levemente o centro com o polegar (para obter um hambúrguer mais uniforme depois de cozido). Coloque em uma assadeira ou prato e reserve enquanto prepara a massa de biscoito. (Se for com antecedência, você pode resfriá-los por um dia na geladeira ou congelá-los.)

Prepare biscoitos: Posicione uma gradinha no centro do forno e aqueça-o a 425 graus Fahrenheit. Unte com manteiga uma assadeira pequena. (Mantenha a manteiga em cubos fria.)

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga fria e misture bem, depois corte a manteiga na farinha usando um cortador de massa ou apertando com os dedos até que a mistura fique parecida com areia grossa, sem pedaços maiores que o tamanho de cascalho.

Adicione o leite de uma só vez e mexa rapidamente com um garfo até a massa formar uma massa felpuda. Use o garfo para colher e colocar 4 montes iguais de massa na assadeira preparada, espaçando-os. Dê tapinhas delicados na parte superior e nas laterais para formar discos redondos; não se preocupe se os topos forem um pouco escarpados. Para sanduíches menores, divida a massa em 8 montinhos iguais.