Proteína de Queijo Cottage

Não há como negar que fazer sorvete com queijo cottage encontrou seu lugar sob o sol de TikTok. Você não pode deixar de comer seu lanche de queijo cheio de proteínas como sobremesa congelada, mas chamar algo de “sorvete” traz consigo expectativas. Expectativas difíceis de cumprir sem gemas e creme de leite. Em vez de fazer um sorvete de baixa qualidade com queijo cottage, considere uma pequena mudança que resulte em uma sobremesa melhor. Abra suas formas de picolé e faça alguns deliciosos cheesecakes de framboesa.

Os cristais de gelo não são bem-vindos em sorvetes, mas os picolés são mais flexíveis. Eles variam em toda a gama de texturas, desde blocos de suco de limão congelado até calda de chocolate cremosa. Há espaço para um pouco de cristalização, ou até muita.

Esses pops estão mais próximos do extremo do espectro. O queijo cottage é misturado com iogurte grego espesso e picante e um toque de açúcar até ficar convincentemente próximo da consistência da massa de cheesecake. Junte ou misture algumas frutas frescas e você terá algo divino. Você poderia parar por aí e comê-lo como está, mas ter um picolé esperando por você a qualquer momento pode transformar um dia péssimo.

Essa receita é uma maravilha de fazer no processador de alimentos, e como a minha quebrou no meio da receita, posso afirmar com segurança que também é fácil de fazer no liquidificador de imersão. Adicione o queijo cottage, o iogurte e o açúcar ao processador de alimentos. Bata até ficar homogêneo, cerca de um minuto dependendo do seu liquidificador. O queijo deve ficar bem fino, mas se você esfregar um pouco entre os dedos ainda poderá sentir a textura de pedacinhos. Embora o iogurte grego ajude a suavizar as coisas, pedaços finos podem aparecer quando você o come, então saiba e entenda que ele pode não ficar completamente sedoso, e tudo bem.

Misture algumas framboesas para fazer um redemoinho rosa e coloque mais quatro ou cinco framboesas para amassar grosseiramente com uma colher. Isso resulta em um produto bem acabado, e você receberá rajadas de framboesa de vez em quando enquanto o come. Encha as formas de picolé com a mistura e bata na bancada cerca de vinte vezes para “arrotar” as bolhas. Congele sólido por cerca de quatro horas ou durante a noite.

Embora esta receita seja levemente adoçada com açúcar branco granulado, você pode substituí-la por um adoçante diferente, como mel, agave ou estévia em pó. Ajuste a quantidade de acordo com sua necessidade ou retire completamente, isso não vai alterar drasticamente a consistência. (Além disso, são picolés e a consistência sempre será perfeita.) Esta receita rende seis picolés planos, mas mais se você tiver moldes menores ou estiver fazendo moldes DIY com xícaras Dixie. Vá em frente, saboreie uma fatia de “cheesecake”.

Adicione o queijo cottage, o iogurte grego e o açúcar no liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Adicione metade das framboesas e misture novamente para adicionar cor. Esmague as frutas restantes na mistura com uma colher para obter textura, cor e sabor. Preencha formas de picolé com a mistura e congele por pelo menos quatro horas ou durante a noite.