Correção rápida: cinco - Extratos de ervas Changzhou Co., Ltd

O pó de cinco especiarias confere um sabor picante e aromático aos vegetais salteados. O pó é uma mistura de cinco especiarias moídas, geralmente composta por canela, cravo, sementes de erva-doce, anis estrelado e pimenta Szechuan. Acrescenta os sabores emocionantes da culinária chinesa a este jantar vegetariano simples.

O segredo para cozinhar wok em casa é garantir que o wok esteja bem quente. O óleo deve estar fumegante. Além disso, quando os ingredientes forem adicionados, espere alguns segundos para que a wok recupere o calor antes de mexê-los.

Dicas úteis:

- Você pode substituir amendoim por nozes, amêndoas ou nozes.

- Você pode encontrar pó de cinco especiarias chinesas na seção de especiarias do mercado.

- Você pode usar macarrão cabelo de anjo em vez de macarrão chinês.

Contagem regressiva:

- Prepare todos os ingredientes.

- Coloque água para o macarrão ferver.

- Frite os legumes e retire para uma tigela.

- Ferva o macarrão, escorra e adicione à wok.

- Coloque o macarrão em um prato e adicione os legumes por cima.

Lista de compras:

Para comprar: 1 garrafa de vinagre de arroz chinês, 1 garrafa de pó chinês de cinco especiarias, 1 garrafa de molho de soja com baixo teor de sódio, 1 recipiente de amido de milho, 1 garrafa de óleo de gergelim, 1 frasco de mel, 1 cacho de florzinhas de brócolis, 1 bok choy pequeno, 1 saco ervilhas, 1 pimentão vermelho, 1 garrafa de amendoim torrado e sem sal e 1 recipiente de macarrão chinês.

Alimentos básicos: alho.

VEGETAIS FRITOS DE CINCO ESPECIARIAS COM AMENDOIM

Receita de Linda Gassenheimer

3 colheres de sopa de vinagre de arroz chinês

2 colheres de chá de cinco especiarias chinesas em pó

5 dentes de alho esmagados

3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio

1 colher de chá de mel

2 colheres de sopa de água

1 colher de chá de amido de milho

3 colheres de chá de óleo de gergelim, uso dividido

2 xícaras de floretes de brócolis

2 xícaras de bok choy fatiado, incluindo os talos verdes e brancos

2 xícaras de ervilhas

1 xícara de pimentão vermelho, cortado em pedaços de 2,5 cm

1/4 libra de macarrão chinês

1/2 xícara de amendoim torrado seco e sem sal

Coloque uma panela grande com três quartos de água para ferver. Misture vinagre, pó de cinco especiarias chinesas, alho, molho de soja, mel, água e amido de milho em uma tigela pequena. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto até soltar fumaça. Adicione o brócolis e frite por 2 minutos. Adicione o bok choy, as ervilhas e o pimentão vermelho. Frite por 2 minutos. Adicione o molho e continue fritando por 1 a 2 minutos até o molho engrossar. Enquanto isso, adicione o macarrão à água fervente e deixe ferver por 3 minutos. Retire os legumes para uma tigela. Escorra o macarrão e adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo à wok ou frigideira. Adicione o macarrão escorrido e frite por 2 a 3 minutos. Divida o macarrão entre dois pratos. Adicione os legumes salteados por cima e polvilhe o amendoim sobre os legumes.

Rende 2 porções.

Por porção: 612 calorias (40% de gordura), 27,5 g de gordura (4,2 g saturada, 13 g monoinsaturada), sem colesterol, 25,1 g de proteína, 71,9 g de carboidratos, 10,6 g de fibra, 847 mg de sódio.

(Linda Gassenheimer é autora de mais de 30 livros de receitas, incluindo o mais recente, "The 12-Week Diabetes Cookbook". Ouça Linda em www.WDNA.org e em todos os principais sites de podcast. Envie um email para ela em [email protegido].)

Agência de conteúdo Tribune

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